+

البيلاف:

  • كينوا حمراء، مطهوة 1 kg
  • أرز بني 1 kg
  • زيت جوز الهند 20 ml
  • بصل مقطع 200 g
  • ثوم مهروس 20 g
  • أوراق الكاري 2 g
  • بذور الكمون 5 g
  • فلفل أحمر حار مقطع 10 g
  • زنجبيل، مقطعة 10 g

منقوع التكا:

  • صدر دجاج، مكعبات منزوعة الجلد 3 kg
  • زبادي، قليل الدسم 500 g
  • بودرة الكاري 20 g

صوص التكا:

  • زيت جوز الهند 20 ml
  • بصل مقطع 100 g
  • زنجبيل مهروس 10 g
  • ثوم مهروس 10 g
  • بودرة الفلفل الحار 5 g
  • كمون ناعم 10 g
  • القرفة بودرة 2 g
  • ماء 1 l
  • فلفل أسود، بودرة 3 g
  • أوراق الكزبرة 20 g
  • زبادي، قليل الدسم 50 g
  1. البيلاف:

    • قم بطهي الكينوا حسب الإرشادات الموضحة على العبوة.
    • اغسل الأرز البني جيداً.
    • في قدر، أضف زيت جوز الهند وقلّب البصل، الثوم، الزنجبيل، أوراق الكاري، بذور الكمون والفلفل الحار.
    • أضف الأرز المغسول وقلبه برفق.
    • أضف الماء وكنور بودرة مرق الدجاج.
  2. منقوع التكا:

    • انقع مكعبات صدور الدجاج طوال الليل في 200 غم زبادي، بودرة الكاري، كنور بودرة مرق الدجاج وكنور بودرة الليمون الأخضر.
    • قم بإزالة الدجاج من التتبيلة، اشويه على الفحم أو شواية مسطحة.
  3. صوص التكا:

    • سخن المقلاة وضع زيت جوز الهند، قلب البصل، الزنجبيل، الثوم.
    • تبل بالكمون، القرفة والفلفل الحار.
    • أضف الماء وكنور بودرة الطماطم.
    • أضف الزبادي المتبقي ومكعبات الدجاج.
    • اضبط التتبيلة بالملح، الفلفل الأسود وكنور بودرة مرق الدجاج.
    • استمر في الطهي حتى تحصل على القوام الصحيح وحتى ينضج الدجاج.
    • قدمه مع البيلاف.