Menu
مدفوع بالنقاط
+

خليط التمبورا:

  • دقيق لجميع الاستعمالات 200 g
  • بيضة 2 pc
  • مياه فوارة، مثلجة 400 ml
  • نشا البطاطس 70 g
  • ثاني كربونات 10 g

صلصة الأيولي بالثوم الأسود:

  • الثوم الأسود 100 g
  • صلصة الفلفل الحار سريراتشا 40 g

حلقات البصل:

  • بصل، مقطع إلى حلقات 10 pc
  • ملح خشن 10 g
  1. خليط التمبورا:

    • امزج الدقيق العادي مع بيكربونات الصودا ونشا البطاطس، ثم انخل المزيج مرّتين.
    • اخفق البيضتين جيداً في وعاء عميق. أضِف المياه الفوارة المثلجة وحرّكها بالعيدان الخشبية أو بشوكة.
    • اخلط المزيج برفق مع إضافة الطحين على ثلاث دفعات.
    • ملاحظة مهمة: لا بأس في احتواء المخيض على كتل. لا تُسرف في تحريك المزيج كي لا تحصل على مقدار كبير من الغلوتين، ما يجعل خليط التمبورا كثيفاً وغير مقرمش.
  2. صلصة الأيولي بالثوم الأسود:

    • اهرس الثوم الأسود ثم امزجه مع هيلمنز ريل مايونيز وصوص سريراتشا.
  3. حلقات البصل:

    • استخدم شوكة في تثبيت البصل لتقطيعه إلى حلقات سمكها 1 سم. انثر على حلقات البصل القليل من الدقيق، قبل غمسها وتغليفها بخليط التمبورا. انثر عليها الملح الخشن بعد قليها، وقدّمها مع صلصة الأيولي.