+

لتحضير الكالاماري:

  • كالاماري 2.5 kg
  • حليب 500 ml

لخليط التغليف:

  • دقيق لجميع الاستعمالات 560 g
  • دقيق الذرة 80 g
  • بيكنج صودا 5 g
  • دقيق الخبز 5 g
  • رقائق الفلفل الحار 5 g
  • ماء مثلج 2 l
  • زيت للقلي

الكول سلو:

  • كرنب، أحمر 200 g
  • الجزر 200 g
  • كرنب أبيض 200 g
  • بصل أحمر، مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة 100 g
  • أوراق الكزبرة الطازجة 50 g
  1. لتحضير الكالاماري:

    • قطع الكالاماري لحلقات بسمك ½ بوصة، مع ترك الأرجل كاملة. انقع الكالاماري في الحليب لمدة 6 ساعات لتضمن أن تكون طرية.
  2. لخليط التغليف:

    • اخلط كل المكونات الجافة معاً.
    • غلف الكالاماري المنقوع في خليط التغليف ثم اغمسه في الماء المثلج لمدة 10 ثواني.
    • غلف الكالاماري مجدداً في خليط التغليف. اقليه في الزيت مسبق التسخين لدرجة حرارة 170 مئوية.
  3. الكول سلو:

    • اخلط الجزر المبشور والكرنب مع الزبادي وهيلمانز مايونيز حقيقي، أضف النعناع الطازج المقطع والقليل من كنور تتبيلة الليمون الأخضر.
    • بمجرد قلي الكالاماري تبله بالمزيد من كنور تتبيلة الليمون الأخضر.