+

التحضيرات المسبقة:

  • سميد 50 g
  • زيت 40 ml

لعجينة:

  • سكر ناعم 100 g
  • ملح 8 g
  • حليب 420 ml
  • بيضات مخفوقة 100 g
  • خل التفاح 30 g
  • دقيق الأرز 920 g
  • نشا البطاطس 130 g
  • دقيق التابيوكا 70 g

تحضير أرغفة الخبز:

  • الروبيان 750 g
  • ماء لخليط الليمون الحامض 60 ml
  • جم أوراق روكا 400 g
  • البصل الأخضر 100 g
  • زيت زيتون 50 ml
  • زيت 50 ml

الزينة:

  • أوراق النعناع الطازج 200 g
  • لومي حامض 5 pc
  1. التحضيرات المسبقة:

    • سخّن الفرن إلى درجة 200 مئوية.
    • ادهن كل صينية خبز بـ10ml زيت، وانثر السميد المطحون على قعرها. كرّر هذه الخطوة 4 مرات.
    • احرص على تنظيف الروبيان وإزالة الحبل الرملي.
    • افرم البصل الأخضر فرماً ناعماً.
  2. لعجينة:

    • ضع السكر الناعم ودقيق الأرز ونشا البطاطس ودقيق التابيوكا والملح في وعاء للخلط. وبواسطة الخطاف الخاص بالعجين، ابدأ بخلط المكونات الجافة. أضِف تدريجياً وببطء الحليب، والبيض، والخل إلى الخليط.
    • وحين تتكون عجنة سلسة، أخرِجها من الوعاء وقسّمها إلى 10 كرات متساوية الحجم، وغطها بغلاف شفاف Clingfilm.
  3. تحضير أرغفة الخبز:

    • ضع كرات العجين في الصينية مباشرة، ومدّها في شكل أرغفة مستطيلة (ينبغي أن تتخذ جميع الأرغفة شكلاً موحداً).
    • اخبزها في حرارة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح هشة.
    • تبّل الروبيان بكنور مسحوق خليط الليمون الحامض وكنور صوص الترياكي ودعه يتشرب التتبيلة لمدة أقصاها 20 دقيقة. في أثناء خبز الأرغفة، ضع مقلاة كبيرة على النار واقل الروبيان فيها في 20ml من كنور زيت الذرة، حتى يتغير لون الروبيان من الجهتين. ارفع الروبيان إلى وعاء كبير واحفظه ساخناً.
    • أضف إليه الجرجير والبصل الأخضر، وقلّب السلطة قبل وضعها في شكل طبقات على أرغفة الخبز العربي الدافئة وتقديمها.
  4. الزينة:

    • زيّن السلطة بأوراق الأعشاب الطازجة، مثل النعناع أو الكزبرة، وقدّمها مع شريحة ليمون حامض طازجة إلى جانبها.