أعمل في...

تابع

تجري ملاءمة محتواك الخاص
بناء على نوع عملك.

+

الحشوة

التشاتني

  1. الحشوة

    • حضّر البطاطس المهروسة بغلي الماء في قدر، ثم رفعه عن النار وإضافة بطاطس مهروسة من كنور إليه، وتحريكها جيداً. اترك البطاطس ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم أضِف إليها قطع الدجاج واخلطها وغطّها بورق شفاف cling film ودعها تبرد.
    • اقل البصل بالزيت على حرارة متوسطة، ثم أضِف إليه حب الخردل والغارام ماسالا وحمّصها لمدة دقيقتين.
    • اخلط مزيج البصل بالتوابل مع البطاطس المهروسة بالدجاج، والجبن، والكزبرة، والملح، ودعه يبرد.
    • امزج الدقيق بالماء لصنع معجون.
    • احشُ رقائق العجين ولفّها في شكل سمبوسة، واستخدم معجون الماء والدقيق للصق أطرافها. احفظها جانباً إلى أن يحين وقت قليها.
  2. التشاتني

    • اقلِ البصل بمقدار قليل جداً من الزيت.
    • أضِف إليه الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار، واطه المزيج حتى تذبل مكوناته.
    • أضِف إليه الخل ومسحوق الخردل الإنجليزي كولمنز والسكر وحرّكه جيداً، واغلِ الصلصة لمدة 5 دقائق.
    • أضِف إليها المانغو واطهها على نار خفيفة لدقيقتين، ثم ارفعها عن النار ودعها تبرد. أضِف إليها أوراق الكزبرة وحركها.
  3. التقديم

    • اقلِ حبات السمبوسة في درجة حرارة °170 مئوية حتى تصبح بنية ذهبية، وقدّمها في طبق عميق إلى جانب تشاتني المانغو.
+