+

الحشوة:

  • صدر دجاج مدخن ومقطع 600 g
  • ماء ساخن 240 ml
  • مسحوق جارام ماسالا 4 g
  • حب الخردل 2 g
  • بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات 50 g
  • جبنة الموزريلا مبشورة 40 g
  • أوراق الكزبرة مفرومة 8 g
  • ملح 6 g
  • أوراق ساموسا 30 pc
  • ماء مثلج 15 ml
  • دقيق لجميع الاستعمالات 15 g
  • زيت 20 ml

التشاتني:

  • بصل مقطع 30 g
  • فص ثوم مهروس 3 g
  • زنجبيل، معجون 3 g
  • فلفل أحمر حار 2 pc
  • مانجو 500 g
  • سكر 200 g
  • خل أبيض 100 ml
  • أوراق الكزبرة 10 g
  1. الحشوة:

    • حضّر البطاطس المهروسة بغلي الماء في قدر، ثم رفعه عن النار وإضافة بطاطس مهروسة من كنور إليه، وتحريكها جيداً. اترك البطاطس ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم أضِف إليها قطع الدجاج واخلطها وغطّها بورق شفاف cling film ودعها تبرد.
    • اقل البصل بالزيت على حرارة متوسطة، ثم أضِف إليه حب الخردل والغارام ماسالا وحمّصها لمدة دقيقتين.
    • اخلط مزيج البصل بالتوابل مع البطاطس المهروسة بالدجاج، والجبن، والكزبرة، والملح، ودعه يبرد.
    • امزج الدقيق بالماء لصنع معجون.
    • احشُ رقائق العجين ولفّها في شكل سمبوسة، واستخدم معجون الماء والدقيق للصق أطرافها. احفظها جانباً إلى أن يحين وقت قليها.
  2. التشاتني:

    • اقلِ البصل بمقدار قليل جداً من الزيت.
    • أضِف إليه الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار، واطه المزيج حتى تذبل مكوناته.
    • أضِف إليه الخل ومسحوق الخردل الإنجليزي كولمنز والسكر وحرّكه جيداً، واغلِ الصلصة لمدة 5 دقائق.
    • أضِف إليها المانغو واطهها على نار خفيفة لدقيقتين، ثم ارفعها عن النار ودعها تبرد. أضِف إليها أوراق الكزبرة وحركها.
  3. التقديم:

    • اقلِ حبات السمبوسة في درجة حرارة °170 مئوية حتى تصبح بنية ذهبية، وقدّمها في طبق عميق إلى جانب تشاتني المانغو.