+

طريقة تحضير الحشوة:

  • الكوسى 6.5 kg
  • لحم بقري مفروم 1.2 kg
  • بذور الصنوبر 100 g
  • بصل مقطع 400 g
  • الأرز المصري 1 kg
  • السمنة 150 g
  • أوراق النعناع الطازج 200 g
  • القرفة بودرة 10 g
  • السبع بهارات 10 g
  • مسحوق جوزة الطيب 10 g
  • فلفل أسود مطحون 4 g
  • ملح 15 g
  • مسحوق البابريكا 10 g
  • زيت 30 ml

للصلصة:

  • مياه مغلية 2 l
  • الزبادي 2 kg
  • ثوم مهروس 40 g
  • فلفل أبيض 5 g

للتزين والتقديم:

  • النعناع الجاف 15 g
  1. طريقة تحضير الحشوة:

    • اختر كوسا متوسطة الحجم. اغسلها واقطع العنق. باستخدام الحفارة، قم بحفر الكوسا مع ترك النهاية سليمة. (في الواقع، أستخدم الجزء الخلفي لملعقة الصغيرة وينجح الأمر بالنسبة لي) احرص على عدم ثقب القشرة. انقع الكوسا في ماء بالملح لمدة 10 دقائق.
    • اقلي البصل بالزبدة حتى يصبح يطرى، وأضف الصنوبر حتى يتحمر.
    • أضف محتويات المقلاة إلى اللحم المفروم مع مسحوق مرقة اللحم البقري من كنور. اخلط المقادير مع الأرز، والبقدونس، والبهارات مع ملعقة ملح صغيرة، فلفل، زيت الذرة إذا كان اللحم قليل الدسم.
    • احشي الكوسا. (يتمدد الأرز وينكمش اللحم، لذا قم بحشو الكوسا بالكامل).
    • ضع الكوسا في طبقات داخل قدر كبير، مع رش كل طبقة بمقدار قليل من مسحوق مرقة الدجاج المركزة من كنور. أضف الماء وضع طبقاً معكوساً أعلى الكوسا واتركها تطهو على نار هادئة، ثم غطيها ودعها تطهو ببطء لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية.
  2. للصلصة:

    • في هذه الأثناء، سخّن اللبن المركز، وحينما يبدأ في الغليان، أضف الثوم، البهارات، مسحوق تتبيلة الليم من كنور. دع المزيج يغلي لمدة دقيقتين، ثم ارفعه عن النار.
    • بعد طهي الكوسا، ارفع الطبق وصب مزيج الثوم واللبن عليها ودعها تطهو ببطء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. اطهي المقادير دون غطاء حتى تصبح الصلصة كثيفة.
    • افرك أوراق النعنع المجففة لتصبح مسحوقاً خشناً ورشها أعلى المقادير، ثم ارفعها عن النار لمدة 10 دقائق قبل تقديمها.
    • قدم الطبق مع البطاطا المهروسة من كنور أو الأرز المحضر على البخار.
  3. للتزين والتقديم:

    • يزين الحساء مع القليل من اوراق الكزبرة.
    • يقدم هذا الحساء  حارا. في كاسات الحساء الحارة.