+

الكوسة:

  • ماء 2.4 l
  • أرز أسود 700 g
  • نخاع عربي، حجم متوسط إلى صغير 3.3 kg
  • جزر، مقطع إلى مكعبات صغيرة 100 g
  • بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 100 g
  • بقدونس مفروم فرماً ناعماً 20 g
  • النعناع الجاف 20 g
  • بهارات مشكلة 5 g
  • زيت 15 ml

الصوص:

  • ماء 1 l
  1. الكوسة:

    • سخن الماء وأضف كنور مسحوق مرقة الخضار. قم بطهي الأرز في المرقة بنسبة ٨٠%، صفيه ثم دعه يبرد واحفظه جانباً.
    • أفرغ حبّات الكوسة من المنتصف ودعها جانباً لحين تجهيز الحشوة.
    • لتحضير الحشوة اخلط زيت الذرة، الجزر، البصل، البقدونس، النعناع والبهارات مع الأرز.
    • احشي حبّات الكوسة بخليط الأرز ورصّهم في قدر كبير.
    • ضع طبقاً ثقيلاً فوق حبّات الكوسة ثم أضف كنور مسحوق مرقة الخضار، النعناع، كنور تتبيلة الليمون الحامض والماء، تأكد من أن الماء يغمر الكوسة بالكامل.
    • اترك القدر يغلي برفق على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتصبح الكوسة طرية، ارفع الكوسة واحتفظ بالمرقة للصوص.
  2. الصوص:

    • سخن لتر واحد من المرقة وأضف كنور مسحوق الطماطم واغليه برفق لمدة دقيقة.
  3. التقديم:

    • أسكب بعضًا من الصوص في الطبق ورص حبّات الكوسة فوقها.