+

تحضير البامية:

  • بامية 2000 g
  • البصل ، مكعبات 200 g
  • فص ثوم مهروس 50 g
  • زنجبيل، معجون 30 g
  • هريس الفلفل الحار 50 g
  • مسحوق الكركم 30 g
  • مسحوق جارام ماسالا 30 g
  • كاسوري ميثي 10 g
  • زبادي 100 g
  • ماء ساخن 400 ml
  • ورق غار 3 pc
  • عيدان القرفة 1 pc
  • زيت 100 ml

الأرز:

  • بذور الكمون 10 g
  • حب الخردل 10 g
  • فلفل تشيبوتلي الحار، مجفف 3 pc
  • ورق كاري 15 pc
  • زيت 20 ml

التادكا:

  • أرز بسمتي 1500 g
  • جوز الكاجو 100 g
  • بذور الصنوبر 80 g
  • الفستق 80 g
  1. تحضير البامية:

    • انزع جانبَي البامية العلوي والسفلي وقطّعها إلى الحجم المرغوب.
    • اقلِ البصل، والثوم، والزنجبيل، ومعجون الفلفل الحار، والقرفة، وأوراق الغار في مقلاة.
    • أضِف إليها البامية واطهها حتى تصبح طرية قليلاً أو بلون أخضر فاتح.
    • أضِف الكركم وتوابل الجرام ماسالا. وبعد بضع دقائق، أضِف طماطم برونتو كنور، واطه الخليط لدقائق حتى تتركز نكهة الكاري.
    • أضِف مسحوق مرقة الخضروات كنور بعد تذويبها بالماء الساخن وواصل الطهي حتى تصبح البامية طرية.
    • قُبيل الانتهاء من طهي البامية أضِف الحلبة والزبادي.
  2. الأرز:

    • ذوّب مكعبات مرق الدجاج كنور بالماء الساخن ثم أضِف إليها الأرز ليطهى حتى يصبح متناثراً.
    • اختم بإضافة المكسرات إلى الأرز عند نضوجه. ينبغي أن تكون المكسرات محمصة بعض الشيء.
  3. التادكا:

    • سخّن الزيت وقلّب فيه التوابل والفلفل الحار لإطلاق نكهاتها، واسكب المزيج فوق الكاري فور تقديمه.