Menu
مدفوع بالنقاط
+

ماسالا البامية والطماطم:

  • بامية 1.4 kg
  • بصل مقطع إلى شرائح 400 g
  • الفلفل الأخضر المفروم 60 g
  • كزبرة طازجة 70 g
  • زيت الذرة كنور ٤×٥ لتر 150 ml
  • معجون الثوم 80 g
  • بذور الكمون 20 g
  • زنجبيل، معجون 40 g
  • بودرة الفلفل الحار 20 g
  • مسحوق الكركم 30 g
  • كاسوري ميثي 20 g
  • مسحوق جارام ماسالا 30 g
  • تشاتني المانغو 10 g
  • زنجبيل طازج مفروم 60 g
  • زيت 150 ml
  1. ماسالا البامية والطماطم:

    • اغسل البامية وجففها وتخلص من أطرافها وقطّعها إلى قطع بقياس 2.5 سنتمتر.
    • سخّن الزيت في مقلاة وشوّح فيه البامية حتى تصبح بنية مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح وطرية، واحفظها جانباً
    • في أثناء قلي البامية، افرم البصل ناعماً، الفلفل الأخضر الحار والكزبرة. أضِف الزيت المتبقي إلى المقلاة نفسها واقلِ فيه بذور الكمون ودعها تفرقع. أضِف إليها البصل، والفلفل الأخضر الحار، ومعجون الزنجبيل والثوم، واقلِ الخليط حتى يصبح البصل طرياً أو بنياً فاتحاً
    • أضِف الفلفل الأحمر الحار، والكزبرة، ومسحوق الكركم، والحلبة، وامزج الخليط جيداً.
    • أضِف كنور صلصة طماطم برونتو وكنور مسحوق مرقة الخضار ثم غطِّ المكونات واطهها حتى تُهرس الطماطم.
    • أضِف البامية وحرّك الخليط جيداً وغطِّه واتركه ينضج لمدة 12-15 دقيقة على نار متوسطة إلى خفيفة أو حتى تنضج البامية.
    • أضِف توابل الجرام ماسالا ومسحوق المانجو واخلطهما جيداً، ثم غطِّ المقلاة واطه المكونات لدقيقة إضافية، قبل أن تضيف الكزبرة الطازجة. زيّن الطبق بشرائح الزنجبيل
    • قدّمه إلى جانب خبز البراتا وتشاتني المانجو وشرائح الليمون الحامض الطازج.