Menu
مدفوع بالنقاط

ّ مارشميلو مدخن بالبرتقال والطماطم
ّ مارشميلو مدخن بالبرتقال والطماطم – وصفة

...

المكوّنات

−
+

المارشميلو

...

التحضير

  1. المارشميلو

    • انقع الجيلاتين في ماء بارد.
    • قشّر الطماطم البرتقالية في الماء المغلي، ثم قطّعها إلى أرباع (احتفظ بالقشور والماء).
    • أضف كنور مسحوق مرقة الخضار والماء. قم بتصفيتها من الماء وتأكّد أنها تزن 250 غ. تذوّق وعدّل التوابل حسب الرغبة.
    • سخّن الجيلاتين المنقوع في كمية قليلة من عصير الطماطم حتى يذوب، ثم أضف بقية عصير الطماطم إلى المزيج واخفق.
    • اخفق المزيج في زبدية مع بعض الثلج في جانبها حتى يشكّل رغوة.
    • انقل المزيج إلى قالب أو صينية.

  2. مسحوق الطماطم

    • جفّف القشور في الفرن على حرارة منخفضة تبلغ 80 درجة مئوية (بدون مروحة) لمدة ساعة تقريباً، أو استخدم جهاز تجفيف الخضار، واخلطها حتى تحصل على مسحوق.

  3. الكينوا المحمصة

    • أعد استخدام ماء الطماطم لسلق الكينوا البيضاء وفقاً لتعليمات الطهي على العبوة، ثم قم بتصفيتها من الماء.
    • ضعها في الفرن في مقلاة غير لاصقة مع الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم قم بتصفيتها من الزيت وأضف إليها التوابل والبهارات حسب الرغبة، واتركها لتُصفى على مناديل المطبخ.

  4. اللمسات النهائية

    • زيّن الطبق بمسحوق الطماطم وحبوب الكينوا المقرمشة.

  5. في الكواليس

    • تم خلط الطماطم البرتقالية، وتتبيلها، وإضافة الجيلاتين إليها ثم وضعها في قالب لصنع المارشميلو، بينما تم تجفيف قشورها وخلطها حتى تصبح مسحوقاً لتزيين الطبق.