+

صلصة القرع:

  • القرع 800 g
  • سكر أسمر 100 g
  • ملح 5 g
  • القرفة بودرة 10 g
  • معجون الكاري 50 g

البرجر:

  • فاصوليا بيضاء، منقوعة بالماء 700 g
  • العدس الأصفر 700 g
  • البصل ، مكعبات 200 g
  • معجون الثوم 50 g
  • بيضة 3 pc
  • خبز برغر 10 pc

المايونيز:

  • جبنة زرقاء 200 g

الزينة:

  • بذور اليقطين 100 g
  • الأوراق الخضراء الآسيوية 300 g

التقديم:

  1. صلصة القرع:

    • ضع كل مكونات الصلصة، باستثناء السكر والملح، في مقلاة كبيرة. حين تبدأ بالغليان، خفف النار، واتركها تنضج ببطء، حتى يصبح القرع طرياً.
    • أضِف السكر والملح، واجعلها تغلي من جديداً، ثم خفّض الحرارة واتركها تنضج ببطء لمدة ساعة، حتى يصبح المزيج كثيفاً.
    • أفرِغ الصلصة في أوعية معقّمة ساخنة وأحكِم إغلاقها.

     

  2. البرجر:

    • حضّر الفاصوليا البيضاء بنقعها بالماء قبل يوم من إعداد الطبق. اسلق الفصوليا مع العدس.
    • اقلِ البصل والثوم، وأضفهما إلى خليط العدس والفاصوليا المطهو. أضِف كنور مسحوق مرقة الخضار والزعتر الطازج، بحسب الرغبة.
    • دع الخليط يبرد، ثم أضف إليه البيض وامزجه حتى يصبح سلس القوام. كوّن أقراص برجر من الخليط. اقلِ البرجر من الجهتين على درجة حرارة عالية.
    • اقطع رغيف خبز البرجر من الوسط وافتحه، وحمّصه من الجزء السفلي في مقلاة حامية.

     

  3. المايونيز:

    • اخلط الجبن الأزرق بالمايونيز الحقيقي هيلمنز.

     

  4. إعداد البرجر:

    • ضع طبقة من صلصة القرع على الخبز، ثم ضع قرص البرجر المقرمش أعلاها. ضع مزيج المايونيز والجبن الأزرق على البرجر، ثم غطّه بقطعة الخبز المحمّصة الثانية.
  5. الزينة:

    • زيّن الطبق ببذور القرع والخضروات الآسيوية.
  6. التقديم:

    • أفضل طريقة لتناول البرجر هي بتقديم البطاطس المقلية وهيلمنز كاتشب إلى جانبه.