+

النيوكي:

  • المياه 800 ml
  • الطحينة 250 g
  • جبن بيكورينو 40 g
  • جبنة ريكوتا 60 g
  • ملح 2 g
  • عجينة الشو 120 g

الحساء:

  • زيت زيتون 30 ml
  • البصل ، مكعبات 100 g
  • كرفس مقطع إلى مكعبات 80 g
  • فص ثوم مهروس 10 g
  • المياه 2 l
  • كريمة للطبخ 200 ml
  • جزر، مقطع شرائح بالطول 150 g
  • دجاج، مشوي، مقطع مكعبات 250 g
  • زعتر، طازج 5 g
  1. النيوكي:

    • اغلي الماء، ارفعها من على النار وأضف كنور بطاطس مهروسة وقلبها ثم دعها جانباً لمدة دقيقتين. اخلطها مرة أخرى حتى يمتزج الخليط ويصبح جاهزاً ثم دعه يبرد.
    • أضف الدقيق، الجبن وعجينة الشو للبطاطس المهروسة واخلطها بيدك لعمل عجينة طرية، احرص على عدم العجن أكثر من اللازم، يجب أن تكون العجينة خفيفة وهشة.
    • رش القليل من الدقيق على سطح نظيف وافرد قطع صغيرة من العجينة لعمل اسطوانات رفيعة.
    • رش القليل من الدقيق على سكين وقطّع العجين إلى قطع مستطيلة متساوية صغيرة.
    • ضع النيوكي في قدر كبير به ماء يغلي برفق، بمجرد أن تطفو لقيمات النيوكي، انقلها إلى ماء مثلج لصدمها. صفيها واتركها جانباً.
  2. الحساء:

    • في قدر كبير أضف الزبدة وزيت الزيتون. على نار متوسطة قلّب البصل، الكرفس والثوم حتى يصبح الخليط طرياً.
    • أضف الماء وكنور حساء كريمة الدجاج، اغلي المزيج برفق حتى يصبح سميكاً.
    • أضف الكريمة ببطء مع الزعتر، الجزر، السبانخ، الدجاج والنيوكي. اتركهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تسخن النيوكي.
    • اضبط القوام بإضافة القليل من الماء أو الكريمة. قدمها ساخنة مع جبن البارميزان المبشور.