+

السالمون بالهريسة والعسل:

  • معجون الفلفل الحار 40 g
  • العسل 30 g
  • برش قشر الحامض 10 g
  • سالمون، منزوع العظم، بدون جلد 2 kg

كسكسي القرنبيط:

  • زيت زيتون 40 ml
  • الزبدة 20 g
  • بصل، مقطع شرائح رفيعة 120 g
  • ثوم مهروس 10 g
  • قرنبيط، مفروم 2 kg
  • زبيب، منقوع 80 g
  • مشمش، منقوع، مقطع شرائح 80 g
  • أوراق سبانخ صغيرة، طازجة 150 g
  • فستق، مجروش 80 g
  • بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة 40 g

صوص هولندايز بالهريسة:

  • صوص الهريسة والعسل 50 g
  1. السالمون بالهريسة والعسل:

    • سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وحضر صينية الشواء وبطنها بورق الزبدة، ضعها جانباً.
    • قلب كنور تتبيلة الأرومات مع معجون الهريسة، العسل وبشر الليمون. احتفظ بنصف الكمية.
    • بنصف كمية خليط معجون الهريسة، ادهن جانبي السالمون، اللحم فقط.
    • ضع السالمون على الصينية، اشويها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
  2. كسكسي القرنبيط:

    • ضع الزبيب والمشمش في وعاء صغير. غطيهم بماء مغلي ودعهم لمدة 10 دقائق أو حتى يصبحوا ممتلئين، صفيهم جيداً. ضعهم جانباً.
    • اضرب القرنبيط على دفعات في محضرة الطعام حتى تحصل على قوام الكسكسي. نصيحة للطاهي: قم بتحضير ذلك في دفعات لأفضل نتيجة.
    • في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضف البصل، قلبه حوالي 3 دقائق أو حتى يصبح طرياً وعلى وشك أن يتحول لونه إلى البني. أضف الثوم.
    • أضف القرنبيط، رش فوقه كنور بودرة مرق الخضروات واستمر في الطهي حوالي 8 دقائق أو حتى يصبح القرنبيط ذهبي اللون، مع التقليب من آن لآخر. افرد الخليط في طبقة متساوية.
    • أضف الزبيب والمشمش المصفى، السبانخ، الفستق، والملح. قلب المزيج حتى يختلط. أضف البصل الأخضر.
    • انقل الخليط إلى طبق أكبر، ضع السالمون فوقه وقدمه مع الصوص على الجانب.
  3. صوص هولندايز بالهريسة:

    • في قدر، قلب كنور صوص هولندايز مع الكمية المتبقية من صوص الهريسة والعسل.
    • اغليه برفق لمدة 5 دقائق، اضبط التتبيلة حسب الحاجة.
    • ضع الصوص في حمام مائي واحتفظ به حتى وقت التقديم.
  4. نصيحة الطاهي:

    • هذه الوصفة يمكن أن يتم استخدامها في قسم اللحوم، قائمة الطعام المشتركة أو المنفردة. أيضاً، لا تتردد لتقديم هذا الطبق كأنه طبقين منفصلين لتبقي كل ضيوفك مستمتعين.