+

الدجاج:

  • دجاج، كامل، مقطع إلى أرباع 5 kg
  • توابل بزار 30 g
  • السمنة 100 g
  • ثوم مهروس 30 g
  • حبوب هيل كاملة، مكسرة 8 pc
  • عيدان القرفة 2 pc
  • أوراق الكزبرة مفرومة 20 g
  • بطاطس، مكعبات 1 kg
  • أرز بسمتي 2 kg
  • المياه 3 l
  • بصل مقطع 300 g
  • زبيب 50 g
  • ليمون حامض كاملة مجففة 2 pc
  • زعفران، منقوع في عصير ليمون 1 g
  • كمون ناعم 2 g
  • مسحوق الكركم 2 g
  1. الدجاج:

    • نظف قطع الدجاج وادهنها بكنور مسحوق مرقة الدجاج وتوابل البزار، ثم حمر الدجاج على الجانبين في كمية قليلة من السمن.
    • انقلها إلى القدر، أضف المزيد من السمن، اقلي الثوم، الهيل، أعواد القرفة والكزبرة الطازجة المفرومة.
    • أضف كنور صلصة طماطم برنتو ثم أضف البطاطس، اغليها لمدة ١٥ دقيقة.
    • ارفع قطع الدجاج من القدر.
    • اشطف أرز البسمتي حتى يصبح ماء الشطف نقيا. أضف الأرز إلى القدر وأعد وضع قطع الدجاج فوق الأرز.
    • ذوب كنور مكعبات مرقة الدجاج في الماء وأضفها على القدر حتى تغطي الدجاج واغليها، خفف الحرارة واستمر في طهيها لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج الأرز.
    • في هذه الأثناء، حمّر شرائح البصل في كمية السمن المتبقية حتى يصبح لونه بني، ارفعه من على النار وأضف الزبيب.
  2. التقديم:

    • ضع الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج، وزينه بخليط البصل والزبيب. يمكن التزيين بالبيض المسلوق والأعشاب الطازجة.