Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. كبة بالقرع
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

كبة بالقرع

كبة بالقرع – وصفة

القرع من المكونات المستخدمة بكثرة في الشتاء، ولكن بفضل احتوائه على قيمة غذائية عالية، يميل الطهاة لاستخدامه طوال العام. في هذه الوصفة، نقوم بتحضير كبة نباتية خاصة باستخدام القرع لتقديمها في قائمة بوفيه رمضان!

...

المكوّنات

−
+

خليط الكبة:

  • قرع مشوي، مهروس 750.0 g
  • برغل، ناعم 450.0 g
  • بصل مفروم فرماً ناعماً 150.0 g
  • فلفل حريف 2.0 g
  • ملح 10.0 g
  • فلفل أسود، بودرة 1.0 g
  • القرفة بودرة 2.0 g
  • كنور مسحوق مرقة الخضار ٦ × ١ كجم 10.0 g
  • دقيق لجميع الاستعمالات 40.0 g

الحشو:

  • زيت زيتون 50.0 ml
  • بصل مقطع إلى شرائح 500.0 g
  • حمص، مطهو 250.0 g
  • سبانخ، مغسولة، مفرومة 150.0 g
  • سماق 25.0 g
  • دبس الرمان 60.0 g
  • فلفل حريف 2.0 g
  • كمون ناعم 10.0 g
  • كنور مسحوق مرقة الخضار ٦ × ١ كجم 10.0 g
  • ملح 6.0 g

الطهي:

  • زيت زيتون 50.0 ml

القرع من المكونات المستخدمة بكثرة في الشتاء، ولكن بفضل احتوائه على قيمة غذائية عالية، يميل الطهاة لاستخدامه طوال العام. في هذه الوصفة، نقوم بتحضير كبة نباتية خاصة باستخدام القرع لتقديمها في قائمة بوفيه رمضان!

...

التحضير

  1. خليط الكبة:

    • ضع القرع المهروس في وعاء كبير واخلطه باستخدام مضرب كهربائي.
    • في وعاء كبير، اخلط البرغل (الجاف) مع القرع المهروس. أضف البصل المفروم، الفلفل الحار، الملح، التوابل واخلطها. دع الخليط جانباً لمدة 20 دقيقة.
    • أضف الدقيق إلى الخليط واعجن الكبة حتى تحصل على عجين متجانس.

  2. الحشو:

    • في مقلاة، أضف زيت الزيتون والبصل. شوّح البصل على نار عالية حتى يصبح لونه شفاف.
    • أضف الحمص والسبانخ المقطعة إلى البصل واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
    • أضف السماق، دبس الرمان، الفلفل الحار، والكمون وكنور مسحوق مرقة الخضار. استمر في الطهي لمدة دقيقة إضافية، ضع الخليط في وعاء ودعه يبرد تماماً.

  3. الطهي:

    • قسّم عجين كبة القرع إلى قسمين متساويين.
    • ادهن صينية مستديرة مقاس 33 سم / 13 بوصة بالزيت. افرد الجزء الأول بإحكام في الصينية.
    • افرد الحشو بالتساوي على الكبة.
    • ضع فوقها الجزء الآخر من عجين كبة القرع. بلّل راحة يدك، افرد العجين بالتساوي مع التأكد من أنه يغطي كل الجوانب.
    • بسكين، اصنع أشكال مربعات مائلة.
    • صُب الزيت بالتساوي فوق الكبة.
    • اخبزها في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 200 مئوية / 400 درجة فهرنهايت، لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
    • ضعها في الرف العلوي للفرن تحت الشواية لمدة 5 دقائق لتكتسب اللون الذهبي. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.