Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. نيوكي نابولي
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

نيوكي نابولي

نيوكي نابولي – وصفة

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة للنيوكي نابولي: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: البطاطس المهروسة كنور وكنور بودرة طماطم.

...

المكوّنات

−
+

عجينة الشو:

  • المياه 250.0 ml
  • الزبدة 125.0 g
  • الطحينة 437.0 g
  • بيضة 125.0 g
  • ملح 2.0 g

عجينة الشو:

الصلصة:

  • زيت زيتون 50.0 ml
  • بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 150.0 g
  • ثوم 30.0 g
  • ورق غار 1.0 g
  • رقائق الفلفل الحار 1.0 g
  • اكليل جبل مفروم ناعماً 1.0 g
  • كنور صلصة طماطم برونتو ٦×٢ كجم 2.0 kg
  • الأوريجانو 1.0 g
  • زيتون أخضر، منزوع البزر ومقطع إلى أنصاف 150.0 g
  • كبر مغسول 30.0 g
  • ريحان مفروم 1.0 g
  • الزبدة 50.0 g
  • الجبن بروفولوني 50.0 g

التزيين:

  • شرائح جبنة موزاريلا البوفلو 120.0 g
  • أوراق ريحان طازجة 1.0 g

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة للنيوكي نابولي: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: البطاطس المهروسة كنور وكنور بودرة طماطم.

...

التحضير

  1. عجينة الشو:

    • اغلي الماء والزبدة في قدر. أضف الدقيق واخفقه لعمل عجينة، أضف البيض، واحدة في المرة لعمل عجينة طرية شبيهة بالمعجون وتستطيع الاحتفاظ بشكلها.

  2. عجينة الشو:

    • قم بغلي الماء ثم رفعه عن النار وإضافة رقائق البطاطس المهروسة كنور إليه وخفقها، ثم اتركها ترتاح لدقيقتين. اخفق البطاطس المهروسة من جديد لتتماسك ثم اتركها تبرد قليلاً.
    • أضِف إليها الدقيق، والجبن، عجينة الشو، واخفقها حتى تصبح عجينة طرية. تجنّب الإفراط في خفقها، إذ يجب أن تبقى خفيفة ورقيقة.
    • رش الدقيق على أحد أسطح المطبخ ثم رق العجينة لتتخذ شكلاً مستطيلاً رقيقاً.
    • رش الدقيق على سكين وقطّع بها العجينة إلى مستطيلات صغيرة تشبه المخدات.
    • اسلق النيوكي بالماء المغلي في قدر عميقة، وحين تطفو على سطح الماء تصبح جاهزة لإضافتها إلى الصلصة.

  3. الصلصة:

    • ضع الزيت في مقلاة على النار وقلّب فيه البصل، والثوم، والفلفل الحار، وورق الغار، وإكليل الجبل حتى تنبعث رائحتها وتذبل. أضِف طماطم برونتو والزبدة واطه المزيج لمدة 5 دقائق ثم خفف النار.
    • أضِف الأوريجانو، والزيتون، والكيبر وحرّك الصلصة ثم أضِف النيوكي إليها لتغطيها.

  4. التزيين:

    • اسكب النيوكي في وعاء عميق للفرن وزيّنها بكرات الموزاريلا المقطعة إلى شرائح، ثم ضعها في الفرن ليذوب الجبن. زيّنها بأوراق الريحان الطازج قبل تقديمها.

  5. نصيحة الطاهي:

    • استخدم عجينة الشو لتبقي النيوكي خفيفة جداً لدرجة أنها تذوب تقريباً في فمك عند تناولها.