لحم بقري مطهو ببطء
مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة للحم البقري المطهو ببطء: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: كنور صلصة طماطم برونتو وكنور صوص الدمي جلاس.

المكوّنات
لحم بقري مطهو ببطء
−
+
د.إ0.0
اللحم البقري:
ريش بقري قصيرة بالعظم، طول كل عظمة 7 بوصة
/g
4.0 g
0%
ملح وفلفل أسود مجروش
/g
0.0 g
0%
زيت زيتون
/ml
60.0 ml
0%
بصل أبيض، مقطع إلى أرباع
/g
600.0 g
0%
فصوص ثوم، مدقوقة
/g
100.0 g
0%
جزر، مقشر ومقطع مكعبات كبيرة
/g
300.0 g
0%
كرفس، مقطع مكعبات حجم 1 بوصة
/g
300.0 g
0%
روز ماري
/pc
5.0 pc
0%
عصير عنب أحمر، بديل عن النبيذ الأحمر (اختر نوعاً قليل السكر)
/l
1.0 l
0%
كنور صلصة طماطم برونتو ٦×٢ كجم
/kg
1.0 kg
0%

المياه
/l
2.0 l
0%
كنور صوص الدمي جلاس ٦×٧٥٠ جم
/g
200.0 g
0%

جريمولاتا للتزيين:
بقدونس طازج، مفروم
/g
200.0 g
0%
زيت زيتون
/ml
200.0 ml
0%
ليمون مبشور (بشر 4 ليمونات)
/pc
4.0 pc
0%
فص ثوم مهروس
/g
120.0 g
0%
ملح وفلفل حسب الرغبة
/to taste
0.0 to taste
0%
البطاطس المهروسة كنور ١×٢ كجم
/g
0.0 g
0%

/
اللحم البقري:
-
ريش بقري قصيرة بالعظم، طول كل عظمة 7 بوصة 4.0 g
-
ملح وفلفل أسود مجروش
-
زيت زيتون 60.0 ml
-
بصل أبيض، مقطع إلى أرباع 600.0 g
-
فصوص ثوم، مدقوقة 100.0 g
-
جزر، مقشر ومقطع مكعبات كبيرة 300.0 g
-
كرفس، مقطع مكعبات حجم 1 بوصة 300.0 g
-
روز ماري 5.0 pc
-
عصير عنب أحمر، بديل عن النبيذ الأحمر (اختر نوعاً قليل السكر) 1.0 l
-
المياه 2.0 l
جريمولاتا للتزيين:
-
بقدونس طازج، مفروم 200.0 g
-
زيت زيتون 200.0 ml
-
ليمون مبشور (بشر 4 ليمونات) 4.0 pc
-
فص ثوم مهروس 120.0 g
-
ملح وفلفل حسب الرغبة
التحضير
-
اللحم البقري:
- سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 400 مئوية.
- حضر الريش لطهيها في الفرن. تبل جميع جوانبها بالملح والفلفل.
- قم بطهي اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- عندما يتحول لون اللحم إلى البني، أخرج الصينية من الفرن وانقل اللحم إلى قدر عميق.
- أضف البصل الأبيض، الثوم، الجزر والكرفس إلى الصينية. قلب الخليط ليمتزج مع عصارة اللحم. اشويه في الفرن لمدة من 15 - 20 دقيقة.
- أضف الخضروات المشوية إلى اللحم في القدر مع عودين الروز ماري.
- أضف عصير العنب لإزالة بقايا النكهات في الصينية. صب السائل إلى القدر مع اللحم.
- أضف كنور صلصة طماطم برونتو إلى اللحم مع الماء. اتركها تغلي ثم أخفض النار لتغلي برفق.
- خفف كنور صوص الدمي جلاس في 250 مل من الماء، أضفها إلى اللحم واخلط جيداً.
- غطي القدر واطهي اللحم في الفرن على درجة حرارة 220 فهرنهايت لمدة من 2.5 - 3 ساعات أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- عندما ينضج اللحم، ارفعه بحرص من الصوص.
- صفّي الصوص بمصفاة. تخلص من الطبقة الزيتية الدهنية المتراكمة على سطح الصوص. عند هذه المرحلة يمكنك إضافة 3 - 4 أكواب من مكعبات الثلج الكبيرة للصوص. سيتجمد الدهن الموجود على السطح بفعل برودة الثلج. تخلص بسرعة من الدهن.
- قم بإعادة الصوص على النار واتركه يغلي برفق ليتكثف. تخلص من أي بقايا دهون إضافية.
-
جريمولاتا للتزيين:
- قلب البقدونس، زيت الزيتون، بشر الليمون، الثوم، الملح والفلفل مع بعضهما في وعاء صغير حتى يمتزج الخليط جيداً.
- قدم اللحم مع الصوص وضع ملعقة من الجريمولاتا على اللحم.
- يمكن تقديم اللحم مع البطاطس المهروسة كنور كطبق جانبي مع خضروات مشوية وفطر سوتيه.