Menu
مدفوع بالنقاط

السيد بن سان
السيد بن سان – وصفة

نقدم لكم مستر بن سان، وهو شطيرة طعام الشارع الذواقة الذي يعيد تخيل طبق بيض بنديكت الكلاسيكي. شطيرة الفطور هذه مستوحاة من الوصفات المتنوعة لطبق بيض بنديكت من المطاعم حول العالم. تقدم كل قضمة منه لمسة مرحة تحوّل العناصر المألوفة إلى وجبة في متناول اليد تحتفي بالابتكار الذي يحركه الطهاة والاتجاه المتزايد لأطباق طعام الشارع في أجواء المطاعم.

...

المكوّنات

−
+

"سامبال ميسو مدخن بالفلفل الأحمر الحار

  • فلفل أحمر حار طويل، مشوي، منزوع البذو 300.0 g
  • فلفل أحمر حلو، مشوي، منزوع البذو 500.0 g
  • فلفل أحمر حا
  • بصل أحم 300.0 g
  • ثوم 80.0 g
  • معجون ميسو أصفر أو أبيض 100.0 g
  • كنور للمحترفين بودرة مرقة الدجاج 30.0 g
  • طماطم كنور برونتو 200.0 g
  • سكر، حسب الرغبة 50.0 g

فطر ""فلوس""

تاماغو

  • كنور مسحوق مرقة الخضار 1.0 g
  • بيض 8.0 pc
  • فلفل أبيض مطحون

عصير التخليل والمخللات

  • خل أبيض 250.0 ml
  • سكر، حسب الرغبة 200.0 g
  • ملح، حسب الرغبة 2.0 tsp
  • فلفل أسود مطحون
  • أوراق ليمون كافير

المخللات

  • أناناس، منزوع البذور، ومقطع إلى حلقات رفيعة (للتحمير الخفيف 200.0 g
  • فجل أحمر أو ديكون، مقطع إلى شرائح رفيعة: ٥-١٠ قطع
  • كرنب، شيفوناد 50.0 g
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

صلصة هولنديز حمضية + لحم مقدد

Created By:
Joanne Limoanco Gendrano Wesley Bay

Joanne Limoanco Gendrano Wesley Bay

Executive Chef Arabia & Head Culinary Advisor Unilever Food Solutions, Belgium

نقدم لكم مستر بن سان، وهو شطيرة طعام الشارع الذواقة الذي يعيد تخيل طبق بيض بنديكت الكلاسيكي. شطيرة الفطور هذه مستوحاة من الوصفات المتنوعة لطبق بيض بنديكت من المطاعم حول العالم. تقدم كل قضمة منه لمسة مرحة تحوّل العناصر المألوفة إلى وجبة في متناول اليد تحتفي بالابتكار الذي يحركه الطهاة والاتجاه المتزايد لأطباق طعام الشارع في أجواء المطاعم.

...

التحضير

  1. "سامبال ميسو مدخن بالفلفل الأحمر الحار

    • امزج كافة المكونات في وعاء روبو كوب. اخلط حتى تتشكل عجينة.
    • انقلها إلى مقلاة سوتيه واتركها على نار هادئة للتخلص من أي سوائل زائدة ولتعزيز النكهات.
    • اتركها تبرد واحفظها في وعاء محكم الإغلاق

  2. فطر ""فلوس""

    • سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
    • افرك الفطر كخيوط باستخدام شوكة وضعه في وعاء.
    • في وعاء منفصل، اخلط باقي المكونات لتحضير الصلصة. تذوقها واضبط التوابل (يجب أن يكون طعمها مثل صلصة أدوبو الفلبينية).
    • اسكب الفطر فوقها وقلّبها حتى تمتزج جيدًا. 5. ضع الفطر في صينية مبطنة بورق سيلبات. اشويها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح مكرملًا.

  3. تاماغو

    • اخفق البيض وتبّله بمسحوق مرق الخضار كنور. أضف الفلفل الأبيض.
    • اطبخه على طريقة التاماغو وشكّله على شكل مستطيلات (4 طبقات).
    • اتركه يبرد على رف
    • قطّعه بعد أن يبرد ليناسب حجم الخبز

  4. عصير التخليل والمخللات

    • اخلط كافة المكونات واتركها حتى تغلي.
    • اتركها تبرد قبل إضافتها إلى الخضار.

  5. المخللات

    • ضع كل مكون في وعاء منفصل
    • وزّع سائل التخليل على كل مكون (الأناناس سيكون الكمية الأقل).
    • غطِّ الوعاء واتركه جانبًا في الثلاجة حتى الاستخدام

  6. صلصة هولنديز حمضية + لحم مقدد

    • حضّر الصلصة بخلط كافة المكونات معًا. يمكن تسخين صلصة هولنديز قبل الخلط. اخفق المكونات جيدًا لتمتزج، ثم تذوقها، واضبط التوابل.
    • لزجاجة الضغط - أضف المايونيز.
    إذا كنت تستخدم رغوة، أزل المايونيز وسخّن الصلصة. ٤. ضع لحم الخنزير المقدد على ورق سيلبات واخبزه حتى يصبح مقرمشًا. صفّ الزيت الزائد، واتركه جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

    ١. رتّب طبقات الساندويتش بحسب الترتيب التالي:
    • خبز
    • ادهن صلصة ميسو سامبال
    • تاماغو
    • مايونيز هيلمان الحقيقي
    • فطر مبشور
    • أناناس مشوي
    • فجل
    • كرنب
    • مايونيز على سطح الخبز

      قطّع جوانب الخبز. ضع شريحة من اللحم المقدد على كل جانب. وزّع صلصة هولنديز الحمضية.
      رشّ مسحوق الليمون الكافيري ووزّع الخضراوات الصغيرة فوقه.

  7. طريقة تحضير الساندويتش

    • رتّب طبقات الساندويتش بحسب الترتيب التالي:
      • خبز
      • ادهن صلصة ميسو سامبال
      • تاماغو
      • مايونيز هيلمان الحقيقي
      • فطر مبشور
      • أناناس مشوي
      • فجل
      • كرنب
      • مايونيز على سطح الخبز
    • قطّع جوانب الخبز. ضع شريحة من اللحم المقدد على كل جانب. وزّع صلصة هولنديز الحمضية.
    • رشّ مسحوق الليمون الكافيري ووزّع الخضراوات الصغيرة فوقه.  
Created By:
Joanne Limoanco Gendrano Wesley Bay

Joanne Limoanco Gendrano Wesley Bay

Executive Chef Arabia & Head Culinary Advisor Unilever Food Solutions, Belgium