Menu
مدفوع بالنقاط

المكوّنات

+

أسياخ سمك الرنجة

  • أسياخ رنجة نيئة مخللة
  • أسياخ × ١٢٠-١٥٠ غ من الرنجة الطازجة (١٢٠-١٥٠ غ لكل
  • سكر بني داكن 15.0 g
  • خل التفاح 15.0 g
  • رقائق ملح البحر 5.0 g
  • صلصلة الروي
  • ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • ماء ساخن 15.0 ml
  • فص ثوم مهروس 2.0 g
  • فلفل حريف 5.0 g
  • كنور بودرة تتبيلة الليمون 5.0 g
  • العسل 5.0 ml
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • مانجو بيكو:
  • حبة مانجو كبيرة ناضجة، مقطعة مكعبات صغيرة
  • حبتان صغيرتان من طماطم روما، مقطعتان مكعبات صغيرة
  • نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
  • نصف حزمة كزبرة مفرومة ناعماً
  • حبتان متوسطتا الحجم من فلفل هالبينو، مكعبات صغيرة
  • كنور بودرة تتبيلة الليمون 5.0 g
  • زيت زيتون 30.0 ml
  • Red vinegar 15.0 ml
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

يجمع طبق الرنجة هذا بين النكهات الاسكندنافية واللاتينية بطريقة مبتكرة حيث يعرض طبق بيكو دي غالو الاستوائي الفريد من نوعه. يسلط هذا المزيج الضوء على تعدد استخدامات الرنجة مع الاحتفاء بتقاليد الطهي الثقافية.

...

التحضير

  1. أسياخ سمك الرنجة

    أسياخ الرنجة المخللة النيئة - مشوية على اللهب:
    • أضف السكر ومسحوق الخل وملح البحر إلى مطحنة/خلاط التوابل واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
    • أضف المسحوق إلى الجانب اللحمي من شرائح الرنجة، واتركه يتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

    صلصة الروي:
    • انقع خيوط الزعفران في 15 مل من الماء الساخن.
    • في الخلاط، امزج مايونيز هيلمانز الكلاسيكي، والثوم المفروم، وماء الزعفران، والفلفل الحار، ومسحوق الليمون من كنور، وتوابل كنور للشرق الأقصى، والعسل.
    •  اضبط التوابل، وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

    مانجو بيكو
    • قطّع كافة المكونات إلى مكعبات.
    • اخلطها معًا في وعاء وضعها في الثلاجة.
    • قلّبها قبل التقديم.

    للطهي والتجميع:
    • اشوي شرائح الرنجة على أسياخ خشبية على الشواية أو باستخدام موقد.
    • يُقدّم مع صلصة الروي والمانجو بيكو.