Menu
مدفوع بالنقاط

ذا انجلش
ذا انجلش – وصفة

لتناول وجبة فطور مثالية وغنية بالطاقة تدوم معك طوال اليوم، نقدم وافل البطاطس بالجبنة الشيدر مع فاصوليا باربيكيو بالطريقة القديمة والتي تشمل شرائح اللحم البقري والسجق المشوي. قدم هذا الطبق مع البيض المسلوق والخضروات المشوية لوجبة مغذية وكاملة. يضيف مربى لحم الخنزير المقدد والتمر المصنوع منزليًا لمسة مميزة. قدمه مع جانب من الخردل الكامل الحبوب، ليكمل النكهات الجريئة والشهية للطبق.

...

المكوّنات

−
+

وافل البطاطس بالجبنة الشيدر

  • البطاطس المهروسة كنور ١×٢ كجم 400.0 g
  • دقيق الأرز 100.0 g
  • فلفل أسود 4.0 g
  • ذرة ملح
  • ماء 1.2 l
  • جرام جبنة شيدر إنجليزية أو جبنة شيدر ناضجة 50.0 g
  • جرام جبنة شيدر بيضاء 50.0 g
  • طحين لتغطية القعر

مربى لحم الخنزير المقدد

  • ائح لحم بقر مقدّد، مفروم ناعم 450.0 g
  • جرام بصل أبيض، مفروم ناعم 120.0 g
  • جرام ثوم، مفروم 30.0 g
  • مل شراب التمر 120.0 ml
  • خل التفاح 60.0 ml
  • سكر أسمر 60.0 g
  • بابريكا مدخنة 1.0 tsp
  • فلفل أسود 0.5 tsp
  • كنور أرومات ٦×١ كجم 5.0 g

لحم وفاصوليا

  • كجم أضلاع لحم بقري قصيرة، مقطعة إلى قطع بطول 1.5 بوصة عبر العظم 2.0 kg
  • ملح وفلفل.
  • زيت زيتون 200.0 ml
  • بصل أبيض، مقطع إلى أرباع 400.0 g
  • فصا ثوم مفروم 100.0 g
  • معجون الطماطم 100.0 g
  • بابريكا مدخنة 20.0 g
  • طماطم كنور برونتو 300.0 g
  • ماء 2.5 ml
  • مسحوق مرقة الدجاج كنور ٦×١١٠٠ جم 50.0 g
  • أوراق غار 4.0 pc
  • صلصة باربيكيو كنور هيكوري 500.0 ml
  • ام فاصوليا كانيليني، مسلوقة جزئيًا ومبردة 500.0 g
  • ام بوير ماني (زبدة ودقيق) 150.0 g

مكونات الطبق

  • أرباع وافل البطاطس 20.0 pc
  • لحم وفاصوليا
  • سجق إفطار حسب الاختيار، مشوي 10.0 pc
  • بيض، مسلوق (يمكن أن يكون مخفوقًا أو مقليًا) 10.0 pc
  • طماطم متوسطة الحجم، مشوية 10.0 pc
  • فطر بورتوبيللو صغير الحجم، مشوي ومقطع شرائح 10.0 pc
  • سبانخ سوتيه 500.0 g
  • مربى لحم الخنزير المقدد
  • خردل كامل الحبوب
Created By:
Joanne Limoanco - Gendrano

Joanne Limoanco - Gendrano

Executive Chef - Arabia & Indian Ocean Islands

لتناول وجبة فطور مثالية وغنية بالطاقة تدوم معك طوال اليوم، نقدم وافل البطاطس بالجبنة الشيدر مع فاصوليا باربيكيو بالطريقة القديمة والتي تشمل شرائح اللحم البقري والسجق المشوي. قدم هذا الطبق مع البيض المسلوق والخضروات المشوية لوجبة مغذية وكاملة. يضيف مربى لحم الخنزير المقدد والتمر المصنوع منزليًا لمسة مميزة. قدمه مع جانب من الخردل الكامل الحبوب، ليكمل النكهات الجريئة والشهية للطبق.

...

التحضير

  1. وافل البطاطس بالجبنة الشيدر

    30 دقيقة
    • اخلط رقائق البطاطس المهروسة كنور، ودقيق الأرز، والملح، والفلفل في وعاء. اخفق حتى يمتزج.
    • اغلي الماء، ثم اخفق المكونات الجافة فيه.
    • اطه، ثم أطفئ النار.
    • اعجن الجبن، وشكله على هيئة كرات بوزن 50 جرامًا، ورش عليه الدقيق إذا كان لزجًا.
    • سخّن آلة الوافل إلى 175 درجة مئوية، وادهنها بالزيت.
    • في حالة استخدام آلة وافل دائرية، ضع أربع كرات بوزن 50 جرامًا في كل زاوية من الآلة.
    • اطه الوافل حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

  2. مربى لحم الخنزير المقدد

    1 ساعة
    • اطه اللحم المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. أزل اللحم المقدد، واترك ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الدهن في المقلاة.
    • أضف البصل والثوم.
    • أعد اللحم المقدد إلى المقلاة، وأضف باقي المكونات، وقلّب.
    • اتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف ويصبح قوامه مثل المربى.
    • نصائح :
    • إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة، يمكنك خفق الخليط باستخدام خلاط يدوي أو نقله إلى محضرة الطعام.
    •  يُترك ليبرد ويُخزن: اترك مربى اللحم المقدد يبرد تمامًا قبل نقله إلى برطمان. يُخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

  3. لحم وفاصوليا

    • سخّن 45 مل من الزيت في مقلاة كبيرة.
    • تبّل اللحم بالملح والفلفل، ثم حمّره من جميع الجوانب.
    • في قدر الضغط، سخّن باقي الزيت وقلّب البصل والثوم حتى يذبلا.
    • أضف معجون الطماطم، والبابريكا المدخنة، وطماطم كنور برونتو.
    • اسكب الماء، وتبّل بمسحوق مرقة دجاج كنور، وأضف أوراق الغار وصلصة باربيكيو كنور.
    • أضف اللحم المحمر، واتركه حتى يغلي، ثم غطّه واطهُ في قدر الضغط لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
    • أزل اللحم والدهن الزائد؛ واترك اللحم يرتاح.
    • أضف الفاصوليا إلى القدر، واتركه حتى يغلي، وخفّف الصلصة.
    • أضف البوير ماني لتكثيف الصلصة.
    • قطّع اللحم شرائح وقدمه مع الفاصوليا، والوافل، وباقي مكونات الطبق.

  4. مكونات الطبق

    • ضع قطعتين من أرباع وافل البطاطس في طبق.
    • أضف ثلثي كوب من الفاصوليا المشوية، ثم ضع فوقها شرائح الأضلاع القصيرة من اللحم البقري، والسجق المشوي، والبيض المسلوق.
    • قدمها مع الطماطم المشوية، والفطر، والسبانخ السوتيه.
    • قدم مربى لحم الخنزير المقدد والخردل الكامل الحبوب في أوعية منفصلة.
Created By:
Joanne Limoanco - Gendrano

Joanne Limoanco - Gendrano

Executive Chef - Arabia & Indian Ocean Islands